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引用 【转载】人人动手自制健康醋   

2015-12-19 23:49:23|  分类: 食品制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自╰※ゞ玉女品箫@※╯《引用 【转载】人人动手自制健康醋》

.       我们老祖宗发明的“醋”,可以加速体内排出老化废物,促进新陈代谢,使血液保持健康的弱碱性,还可以预防高血脂与动脉硬化、糖尿病,促进钙质吸收,预防骨质疏松等等。所以,醋已经成为健康的一大法宝了!
食用酿造醋分为酿造醋、谷物醋和水果醋。比较常见的谷物醋有糯米醋、糙米醋、薏仁醋、精米醋;比较常见的水果醋则有苹果醋、红葡萄醋、菠萝醋、桑葚醋等。
既然常吃醋对健康这么有益,许多国家的人们已经开始利用天然酿造醋,掺加各种水果或中药材,浸泡出可口又有益身体的健康醋。
1神奇的醋蛋  
       醋蛋是由日本的营养学专家研发出来的健康食品,由于做法简单,花费不多,没有副作用,又具有良好的保健养生功效,很快就在日本蔚然成风,极受喜爱。近年来,醋蛋也推广到国内,许多例证也证实醋蛋在养生保健上有相当良好的效果。
       ①预防各种成人病。醋蛋原液含有碱性的醋酸钙,可以改善血液的酸性,预防高血压、动脉硬化、脑出血、心肌梗死、糖尿病等。
       ②健胃整肠。醋蛋原液属于碱性,可以调整胃酸分泌,改善因胃酸分泌异常所造成的胃弱症状;此外,醋蛋原液还可以调整肠的蠕动,促进体内的排泄作用,进而解决便秘问题。
       ③预防骨质疏松。醋蛋含有丰富的醋酸钙,对中老年人则可以预防骨质疏松。常喝醋蛋汁还可以增强肝机能,改善关节炎与肾结石,预防胃下垂与运动过量引起的肌肉酸痛,还有养颜美容、瘦身减肥的功效。
       材料:新鲜鸡蛋1个,陈年米醋180毫升。
       做法:鸡蛋洗净擦干,轻轻放入广口瓶内;倒入陈年米醋,密封置于阴凉处;大约2~3天(冬天时间较长),蛋壳就会完全融解,用干净的筷子把蛋膜挑出来;用筷子搅散蛋黄与蛋白,使蛋黄、蛋白与醋液完全融合后,放入冰箱冷藏,一周内吃完再做新鲜的醋蛋汁。
       喝法:每次取20毫升的醋蛋汁原液,加5倍冷开水或温开水稀释,再添加适量的蜂蜜或果糖,比较容易适口。每天2次,饭后饮用。
2.金橘醋 
       金橘的果皮含有丰富的维生素A、维生素C,具有止咳化痰、理气补中、消食散寒、养颜美容等功效,可以预防各种成人病。
        金橘醋可保养喉咙又润肺,可以改善感冒头痛、喉咙痛、声音沙哑、咳嗽等症状。
       材料:金橘600克、陈年醋600毫升、冰糖300克。
       做法:将金橘洗净,沥干水分再完全阴干,放入广口瓶;倒入冰糖与陈年醋,密封置于阴凉处;3个月左右即可开封,沥出醋液分别装瓶。
       喝法:取金橘醋30毫升左右,加温开水稀释8倍饮用。
3.苹果醋
       苹果醋可以帮助人们改善便秘、消脂、帮助消化、健胃整肠、美化肌肤、瘦身减肥、消除疲劳。
       材料:苹果1000克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
       做法:苹果洗净,连皮切块放入广口瓶;倒入冰糖与醋,密封置于阴凉处;大约3个月后开封,沥出醋液分别装瓶。
       喝法:每次取30毫升,加冷(或温)开水稀释8~10倍,于饭后饮用。
4.红葡萄醋
       红葡萄醋具有抗氧化的成分,可以补血补气、帮助消化、促进新陈代谢、改善体质。而且还可以降低胆固醇、抗老化。
       材料:红葡萄600克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
       做法:葡萄一颗颗剪下,洗净、沥干水分后用风扇吹干,放入广口瓶;倒入冰糖与醋,密封置于阴凉处;大约3个月后开封,沥出醋液分别装瓶。
       喝法:每次取30毫升,加冷(或温)开水稀释8~10倍,于饭后饮用。
5.桑葚醋
       桑葚醋温润又补血,当感冒、头痛、咳嗽、喉咙发痒或沙哑时,饮一杯稀释的温热桑葚醋,立即可以缓解症状。另外,桑葚醋还具有明目、乌发、安神解毒、安眠、补血、改善慢性肝炎的功效。  
       材料:新鲜桑葚600克、陈年醋1000毫升、冰糖200克。
       做法:选择红熟的桑葚洗净,阴干或用电风扇吹干,放入广口瓶;倒入冰糖与陈年醋,密封置于阴凉处;2个月即可开封,沥出醋液分别装瓶。
       喝法:取桑葚醋50毫升左右, 加温开水稀释8倍饮用。
6.菠萝醋
       菠萝醋可以增强身体免疫力与抗病毒的作用,并可改善喉咙痛、退化性关节炎,清除宿便,降血压,预防结石。
       材料:菠萝1000克、陈年醋1000毫升、冰糖300克。
       法:菠萝去皮、切片,放入广口瓶;倒人冰糖与醋,密封置于阴凉处;大约3个月后开封,沥出醋液分别装瓶。
       喝法:每次取30毫升,加冷(或温)开水稀释8~10倍,于饭后饮用。
7.大蒜醋
       大蒜醋性质温热,可以补血、补气,促进气血循环,预防感冒,提高身体的免疫力,改善手脚冰冷等症状。吃腌泡过的醋蒜可以强精壮阳。
       材料:大蒜300克、糙米醋600毫升、冰糖100克。
       做法:选用已经完全阴干的大蒜,去外膜,放入干净的广口瓶;倒入冰糖和陈年糙米醋密封,置于阴凉处,避免受到日光照射;大约2个月可以开封。
       喝法:每次30毫升大蒜醋,加温或冷开水稀释8~10倍左右,早、晚饭后饮用。醋蒜可以直接吃,每天吃二三颗。
       注意事项:如果使用糯米醋酿大蒜醋的话,蒜头容易变绿变质,所以最好使用糙米醋才可避免。此外,身体虚冷者喝柠檬醋时最好加少许大蒜醋,可以调和寒性。不过,便秘与体质燥热的人不宜喝太多大蒜醋。
8.生姜醋
       生姜醋可以刺激胃液分泌、帮助消化、调整肠胃、改善轻微的食物中毒。
       材料:姜600克、陈年醋600毫升、冰糖200克。
       做法:姜洗净,沥干水分再用风扇吹干,在干净的砧板上切薄片,放人干净的广口瓶;倒入冰糖和陈年醋,密封,置于阴凉处,大约10天以后就可以开封饮用。
       喝法:每次取50毫升姜醋,开水稀释8~10倍左右饮用。
9.黑豆醋
       黑豆醋性质甘温,适合虚不受补的体质。又因为含有水溶性的醋酸钙与植物性激素,可以补充钙,有益于改善骨质疏松症。并可调经,缓解妇女更年期症状。
       材料:青仁黑豆300克、陈年醋600毫升、冰糖200克。
       做法:黑豆洗净沥干水分,用电风扇完全吹干,放入炒锅内用小火慢慢炒8分钟左右;放凉后放入广口瓶,倒入冰糖与醋,密封置于阴凉处;约经50天即可开封,沥出醋液分别装瓶。醋豆另加适量的蜂蜜腌渍,放入冰箱约一周左右可以食用,每次以一汤匙为适量。
       喝法:每次取30毫升,加温或冷开水稀释后饮用。
       注意事项:痛风患者不宜饮用。
10.洋葱醋
       洋葱醋可以补充钙质、降低胆固醇、预防动脉硬化,也可使体内维持弱碱性的健康状态。
       材料:洋葱300克、陈年醋600毫升、冰糖100克。
       做法:洋葱洗净,充分沥干并完全阴干,切圆片放入广口瓶;倒入冰糖与陈年醋,密封置于阴凉处;半个月左右即可开封,沥出醋液分别装瓶。洋葱也可佐饭吃。
       喝法:取洋葱醋30毫升左右,加温开水稀释8倍饮用。
11.紫苏
       紫苏醋可以预防衰老、行气散寒、化解鱼蟹毒,对利尿、感冒咳嗽也有效。
       材料:紫苏400克、陈年醋1000毫升、冰糖250克。
       做法:紫苏叶洗净,阴干后放入广口瓶;倒入冰糖与醋,密封置于阴凉处,经常摇晃瓶身;2周后先取出紫苏叶,再密封继续保存,2~3个月后可以开封饮用。
       喝法:每餐饭后取20毫升左右,加水稀释5~8倍饮用。
      注意事项:醋过食伤筋,产后及月经期间忌食。胃溃疡或胃穿孔的患者绝对不可饮用。
 
醋的九大保健作用
       1.消除疲劳   醋可以将体内的乳酸分解为水和碳酸,有消除疲劳的功效。
       2.帮助消化   改善食欲不振  醋可以促进体内的血液循环与新陈代谢,缓解精神疲劳与压力;又因为醋可以加速对蛋白质的消化,帮助肠胃进行消化,所以可以改善食欲不振。
       3.预防动脉硬化   血液过度酸化时,多余的乳酸会与血管组织结合,造成动脉硬化、高血压等症。由于醋可以促进清除乳酸,所以常吃醋可使血液维持健康状态,预防高血压、动脉硬化。
       4.改善肝机能  醋促进肝脏内蛋白质的合成与代谢,帮助肝脏分解酒精,加速酒精排出体外,可减少脂肪肝与酒精中毒。
       5.预防肥胖  醋可加速体内的新陈代谢,阻止脂肪积蓄在体内,有利于保持理想体重。
       6.改善便秘  醋可以促进体内的消化吸收,有利于将多余的糖分完全燃烧,并可促进肠的蠕动,从而改善便秘。
       7.预防韧带硬化   中老年人在日常生活中喝适量的醋,可以阻止运动时所产生的血液酸化,预防韧带硬化,预防各种风湿痛与神经痛。
       8.养颜美容、延缓衰老   醋可以调整肠胃功能,促进消化与新陈代谢,排出老化废物,改善便秘,使肠道保持年轻态。还可以避免因便秘所引起的面疱、青春痘,也会使头痛、肩膀酸痛等各种症状消失。故令人感到神清气爽、容光焕发。
       9.预防痴呆   醋含有维生素和优质氨基酸,并且含有可使血液常保活性的功效,所以常吃醋可以提升脑力与注意力,还可以预防痴呆。
如何选购好醋
       不论购买现成的酿造醋或购买市售的醋来泡渍水果醋,都要选择纯正的酿造醋。如果使用不好的醋,不仅味道刺鼻,对健康也有不良影响,所以一定要懂得选购优良醋的诀窍。
       ⑴认清标签  认清标签上有无“纯正酿造醋”标示,以防误买合成醋。
       ⑵泡沫多、久久不消  双手拿起未开封的醋瓶上下摇晃几下,纯正的酿造醋,瓶内上端会出现泡沫,而且久久不会散去。如果是合成醋,虽然也会出现泡沫,但很快就会散去。这是判断好醋最简便的方法。
       ⑶用鼻子闻  开瓶后,把鼻子凑近瓶口闻一闻,纯正的酿造醋会出现一阵清爽的香气,合成醋则会窜出一阵刺鼻的气味。
       ⑷尝尝味道  用舌头舔少许醋试试味道,如果是合成醋的话会感到一股刺舌、不舒服的酸辣感觉;如果是纯正酿造醋的话,入口即是一阵香纯,没有刺激性的味道。
 
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